EVALUACIÓN DE LA APTITUD DE MATERIALES PARA CONTACTO ALIMENTARIO: EL CASO DEL PAPEL Y CARTÓN

Resumen Abstract Resumo El presente trabajo está principalmente enfocado en la evaluación de la migración de componentes de materiales de envasado al alimento, así como en los cambios en la calidad del alimento debidos a este fenómeno. Se realiza una revisión de la legislación europea sobre materiales para contacto alimentario, comparando esta legislación con otras fuera de la Unión Europea. La legislación europea está hoy en día centrada casi exclusivamente en materiales plásticos, dejando otros ampliamente utilizados como el papel y el cartón en situación de vacío legal. En este trabajo se resumen diferentes investigaciones realizadas para establecer una nueva normativa en el futuro para papel y cartón para contacto alimentario. The present work is mainly focused on the evaluation of the migration of components from food packaging materials into the packaged foodstuff and the changes in food quality caused by this phenomenon. A review about the European regulations dealing with food contact materials is carried out, comparing these regulations with others outside the European Union. The European regulations are nowadays focused mainly on plastic packaging, so other widespread used materials like paper and board have no regulations yet. A summary of the different investigations carried out in order to set new standards in the foreseeable future for food contact paper and board is also considered in this report. O presente traballo está principalmente dirixido á avaliación da migración de compoñentes de materiais do envase ó alimento, así como nos trocos na calidade do alimento debidos a este fenómeno. Realízase unha revisión da lexislacióu europea sobre materiais para contacto alimentario, comparando esta lexislación con outras fora da Unión Europea. A lexislación europea está hoxe en día centrada case en exclusiva nos materiais plásticos, deixando outros amplamente empregados como o papel e o cartón en situación de vacío legal. Neste traballo resúmense diferentes investigacións levadas a cabo para establecer unha normativa no futuro para papel e cartón para contacto alimentario.