Aplicação de irradiação-γ como método de conservação da castanha: análise de parâmetros nutricionais

A castanha é um produto com elevada importância a nível económico apresentando uma balança comercial muito positiva. A região de Trás-os-Montes representa 85% da produção nacional. Devido ao baixo conteúdo em gordura, este fruto apresenta um valor calórico baixo, para além de um elevado conteúdo em fibras, podendo assim ser incluída em dietas saudáveis [1]. Devido à sua preponderância económica regional e às regras fitossanitárias de exportação, é importante definir métodos de tratamento que prolonguem o tempo de prateleira deste produto, permitindo a manutenção integral das suas propriedades. O método de desinfestação da castanha pós-colheita mais utilizado até à pouco tempo era a fumigação com brometo de metilo, um composto tóxico de uso muito restrito após o Protocolo de Montreal, devido aos seus efeitos adversos na saúde humana e no ambiente. A sua utilização foi mesmo proibida pela UE em Março de 2010.